نتيجة البحث
- تاسي
-
الطاقة
- 2222 - أرامكو السعودية
- 2030 - المصافي
- 2380 - بترو رابغ
- 4030 - البحري
- 4200 - الدريس
- 2381 - الحفر العربية
- 2382 - أديس
- 1201 - تكوين
- 1202 - مبكو
- 1210 - بي سي آي
- 1211 - معادن
- 1301 - أسلاك
- 1304 - اليمامة للحديد
- 1320 - أنابيب السعودية
- 2001 - كيمانول
- 2010 - سابك
- 2020 - سابك للمغذيات الزراعية
- 2090 - جبسكو
- 2150 - زجاج
- 2170 - اللجين
- 2180 - فيبكو
- 2200 - أنابيب
- 2210 - نماء للكيماويات
- 2220 - معدنية
- 2240 - الزامل للصناعة
- 2250 - المجموعة السعودية
- 2290 - ينساب
- 2300 - صناعة الورق
- 2310 - سبكيم العالمية
- 2330 - المتقدمة
- 2350 - كيان السعودية
- 3002 - أسمنت نجران
- 3003 - أسمنت المدينة
- 3004 - أسمنت الشمالية
- 3005 - أسمنت ام القرى
- 3010 - أسمنت العربية
- 3020 - أسمنت اليمامة
- 3030 - أسمنت السعودية
- 3040 - أسمنت القصيم
- 3050 - أسمنت الجنوب
- 3060 - أسمنت ينبع
- 3080 - أسمنت الشرقية
- 3090 - أسمنت تبوك
- 3091 - أسمنت الجوف
- 3092 - أسمنت الرياض
- 2060 - التصنيع
- 3008 - الكثيري
- 3007 - الواحة
- 1321 - أنابيب الشرق
- 1322 - أماك
- 2223 - لوبريف
- 2360 - الفخارية
- 1212 - أسترا الصناعية
- 1302 - بوان
- 1303 - الصناعات الكهربائية
- 2040 - الخزف السعودي
- 2110 - الكابلات السعودية
- 2160 - أميانتيت
- 2320 - البابطين
- 2370 - مسك
- 4140 - صادرات
- 4141 - العمران
- 4142 - كابلات الرياض
- 1214 - شاكر
- 4110 - باتك
- 4143 - تالكو
- 4031 - الخدمات الأرضية
- 4040 - سابتكو
- 4260 - بدجت السعودية
- 2190 - سيسكو القابضة
- 4261 - ذيب
- 4263 - سال
- 4262 - لومي
- 1810 - سيرا
- 6013 - التطويرية الغذائية
- 1820 - مجموعة الحكير
- 4170 - شمس
- 4290 - الخليج للتدريب
- 6002 - هرفي للأغذية
- 1830 - لجام للرياضة
- 6012 - ريدان
- 4291 - الوطنية للتعليم
- 4292 - عطاء
- 6014 - الآمار
- 6015 - أمريكانا
- 6016 - برغرايززر
- 4003 - إكسترا
- 4008 - ساكو
- 4050 - ساسكو
- 4190 - جرير
- 4240 - سينومي ريتيل
- 4191 - أبو معطي
- 4051 - باعظيم
- 4192 - السيف غاليري
- 4001 - أسواق ع العثيم
- 4006 - أسواق المزرعة
- 4061 - أنعام القابضة
- 4160 - ثمار
- 4161 - بن داود
- 4162 - المنجم
- 4164 - النهدي
- 4163 - الدواء
- 2050 - مجموعة صافولا
- 2100 - وفرة
- 2270 - سدافكو
- 2280 - المراعي
- 6001 - حلواني إخوان
- 6010 - نادك
- 6020 - جاكو
- 6040 - تبوك الزراعية
- 6050 - الأسماك
- 6060 - الشرقية للتنمية
- 6070 - الجوف
- 6090 - جازادكو
- 2281 - تنمية
- 2282 - نقي
- 2283 - المطاحن الأولى
- 4080 - سناد القابضة
- 2284 - المطاحن الحديثة
- 2285 - المطاحن العربية
- 2286 - المطاحن الرابعة
- 4002 - المواساة
- 4004 - دله الصحية
- 4005 - رعاية
- 4007 - الحمادي
- 4009 - السعودي الألماني الصحية
- 2230 - الكيميائية
- 4013 - سليمان الحبيب
- 2140 - أيان
- 4014 - دار المعدات
- 4017 - فقيه الطبية
- 1010 - الرياض
- 1020 - الجزيرة
- 1030 - الإستثمار
- 1050 - بي اس اف
- 1060 - الأول
- 1080 - العربي
- 1120 - الراجحي
- 1140 - البلاد
- 1150 - الإنماء
- 1180 - الأهلي
- 2120 - متطورة
- 4280 - المملكة
- 4130 - الباحة
- 4081 - النايفات
- 1111 - مجموعة تداول
- 4082 - مرنة
- 1182 - أملاك
- 1183 - سهل
- 8010 - التعاونية
- 8012 - جزيرة تكافل
- 8020 - ملاذ للتأمين
- 8030 - ميدغلف للتأمين
- 8040 - أليانز إس إف
- 8050 - سلامة
- 8060 - ولاء
- 8070 - الدرع العربي
- 8190 - المتحدة للتأمين
- 8230 - تكافل الراجحي
- 8280 - ليفا
- 8150 - أسيج
- 8210 - بوبا العربية
- 8270 - بروج للتأمين
- 8180 - الصقر للتأمين
- 8170 - الاتحاد
- 8100 - سايكو
- 8120 - إتحاد الخليج الأهلية
- 8200 - الإعادة السعودية
- 8160 - التأمين العربية
- 8250 - جي آي جي
- 8240 - تْشب
- 8260 - الخليجية العامة
- 8300 - الوطنية
- 8310 - أمانة للتأمين
- 8311 - عناية
- 8313 - رسن
- 4330 - الرياض ريت
- 4331 - الجزيرة ريت
- 4332 - جدوى ريت الحرمين
- 4333 - تعليم ريت
- 4334 - المعذر ريت
- 4335 - مشاركة ريت
- 4336 - ملكية ريت
- 4338 - الأهلي ريت 1
- 4337 - سيكو السعودية ريت
- 4342 - جدوى ريت السعودية
- 4340 - الراجحي ريت
- 4339 - دراية ريت
- 4344 - سدكو كابيتال ريت
- 4347 - بنيان ريت
- 4345 - الإنماء ريت للتجزئة
- 4346 - ميفك ريت
- 4348 - الخبير ريت
- 4349 - الإنماء ريت الفندقي
- 4350 - الاستثمار ريت
- 4020 - العقارية
- 4323 - سمو
- 4090 - طيبة
- 4100 - مكة
- 4150 - التعمير
- 4220 - إعمار
- 4230 - البحر الأحمر
- 4250 - جبل عمر
- 4300 - دار الأركان
- 4310 - مدينة المعرفة
- 4320 - الأندلس
- 4321 - سينومي سنترز
- 4322 - رتال
- نمو
-
إدارة وتطوير العقارات
إنتاج الأغذية
- 9515 - فش فاش
- 9532 - مياه الجوف
- 9536 - فاديكو
- 9556 - نفوذ
- 9559 - بلدي
- 9564 - آفاق الغذاء
- 9555 - لين الخير
- 9612 - مياه سما
- 9518 - المركز الكندي الطبي
- 9530 - طبية
- 9527 - ألف ميم ياء
- 9544 - الرعاية المستقبلية
- 9546 - نبع الصحة
- 9574 - بروميديكس
- 9594 - المداواة
- 9572 - الرازي
- 9587 - لانا
- 9600 - كومل
- 9604 - ميرال
- 9513 - حديد وطني
- 9514 - الناقول
- 9523 - جروب فايف
- 9539 - أقاسيم
- 9548 - ابيكو
- 9553 - ملان
- 9565 - معيار
- 9552 - قمة السعودية
- 9563 - بناء
- 9566 - الصناعات الجيرية
- 9580 - الراشد للصناعة
- 9583 - المتحدة للتعدين
- 9576 - منزل الورق
- 9588 - حديد الرياض
- 9575 - ماربل ديزاين
- 9599 - طاقات
- 9601 - الرشيد
- 9605 - نفط الشرق
- 9607 - عسق
- 9609 - بترول ناس
- 9510 - الوطنية للبناء والتسويق
- 9528 - جاز
- 9531 - العبيكان للزجاج
- 9533 - المركز الآلي
- 9529 - رؤوم
- 9525 - الوسائل الصناعية
- 9542 - كير
- 9547 - رواسي
- 9568 - ميار
- 9569 - آل منيف
- 9578 - أطلس
- 9560 - وجا
- 9611 - المتحدة للزجاج المسطح
- 9540 - تدوير
- 9545 - الدولية
- 9570 - تام التنموية
- 9581 - كلين لايف
- 9593 - عبر الخليج
- 9597 - الليف
- 9608 - الأشغال الميسرة
- 9606 - ثروة
- 9613 - شلفا
- 9541 - أكاديمية التعلم
- 9562 - بوابة الأطعمة
- 9590 - أرماح
- 9526 - جاهز
- 9598 - المحافظة للتعليم
- 9603 - الأفق التعليمية
- 9567 - غذاء السلطان
الدخول
×هل نسيت كلمة السر؟
×- ترتيب البنوك مؤشرات البنوك إحصائيات الأسمنت شركات الأسمنت مؤشرات الأسمنت إحصاءات النقد والإقتصاد النفط والغاز والوقود بيانات الاقتصاد الكلي إنفاق المستهلكين التضخم الصادرات والواردات السلع الغذائية السلع غير الغذائية السلع الانشائية ترتيب البتروكيماويات مؤشرات البتروكيماويات ترتيب التجزئة مؤشرات التجزئة ترتيب المواد الغذائية مؤشرات المواد الغذائية الأعلى نمواً التوزيعات النقدية التاريخية
على الرغم من أن كثيرين ينظرون إلى قائمة الطعام باعتبارها وسيلة تعرض من خلالها المطاعم أنواع الطعام الذي تقدمه وأسعاره، إلا أن آخرين يرون أن قائمة الطعام تلعب دورًا أكثر أهمية من ذلك، ومن بين المناصرين لهذا الرأى أليسون بيرلمان مؤلفة كتاب "May We Suggest" الذي يتحدث عن مدى تأثير قوائم الطعام على اختيارات الزبائن.
وترى أليسون أن قوائم الطعام تستهدف إقناع الزبائن أنهم يريدون ما يبيعه المطعم، ومن ثم يمكن التأثير على الزبائن من خلال القوائم، ومن أجل معرفة كيفية حدوث ذلك يجب أولاً عرض لمحة تاريخية عن بداية ظهور قائمة الطعام وشكلها فيما مضى.
لم تكن قائمة الطعام المطبوعة التلقيدية المتعارف عليها حاليًا موجودة فيما مضى، فوفقًا لبيرلمان فإن أول قائمة طعام مكتوبة عُثر عليها على جدار في مومباي يرجع تاريخها إلى القرن الثاني قبل الميلاد، بينما كان من المعتاد أن يتم عرض أنواع الطعام شفهيًا، أو من خلال تقديم نماذج من الطعام للضيوف للاختيار من بينها، مثلما كان يفعل الخدم في عهد سلالة سونج الجنوبية في الصين.
ويشير جوش كون الذي تناول تاريخ لوس أنجلوس من خلال قوائم الطعام في كتابه الأخير "To Live and Dine in L.A" إلى أن أول قائمة طعام مطبوعة في الولايات المتحدة الأمريكية يعود تاريخها إلى عام 1834.
وأضاف كون أن معظم قوائم الطعام القديمة لم تكن تُطبع من أجل المطاعم، ولكن من أجل الفعاليات الخاصة مثل إقامة الولائم، وذلك نظرًا للتكلفة المرتفعة لطباعة القوائم الفردية الموجودة حاليًا بعدد كبير في المطاعم.
استخدام قوائم الطعام كأداة تسويق
قامت بيرلمان بزيارة عشرات المطاعم وتحليل الكثير من قوائم الطعام، وأجرت مقابلات مع أصحاب المطاعم لاستكشاف كيف يستخدم ملاك المطاعم قوائم الطعام كأداة تسويق تؤثر على خيارات الزبائن.
استخدام قوائم الطعام كأداة تسويق |
|
النقطة |
الشرح |
1- نوع المطعم يحدد شكل تصميم القائمة |
- في حين قد تنطوي قوائم طعام المطاعم الكلاسيكية على الأوصاف التقليدية للطعام مثل المقبلات، فإن قوائم الطعام غير الكلاسيكية قد تضم فئات طعام بأسماء جديدة وغير تقليدية مثل "السناكس" أو "الوجبات الخفيفة".
|
2- نوع الخدمة يؤثر على تسعير الأصناف الموجودة بالقائمة |
- تفاضل جميع المطاعم بين تقديم سعر مرتفع وبين جذب عدد كبير من الأشخاص، ومعظم المطاعم تختار تقديم خدمات سريعة بسعر منخفض لجذب المزيد من الزبائن، بينما المطاعم التي تقدم خدمات جيدة وتهتم بكل ما يحتاجه الزبائن، فإنها تحدد أسعارًا مرتفعة تتناسب مع خدماتها.
|
3- يعتمد نوع الخدمة على الوجبة والوقت |
- يحتاج الزبائن الذين يرغبون في وجبة غداء سريعة خلال أيام الأسبوع إلى قائمة طعام بها عناصر أقل، لأن الوقت الذي يستغرقه الزبون في فحص القائمة واستشارة النادل يؤثر على الربحية ويبطء الخدمة.
|
4- جذب المزيد من الزبائن يتطلب قائمة أكبر وأكثر تنوعًا |
- المطاعم التي تستهدف جذب شرائح سوقية متعددة، تقدم قائمة طعام كبيرة ومتنوعة لتلبية أذواق جميع الزبائن، فعلى سبيل المثال إذا اعترض شخص واحد في مجموعة أو داخل أسرة على اختيار المطعم، لأنه لا يقدم الطعام الذي يحبه، فحينها سيخسر المطعم المجموعة أو الأسرة كلها، وبالتالي إذا لم تقدم هذه المطاعم قائمة متنوعة، فأنها ستخسر عددًا كبيرًا من الزبائن.
|
5- الدقة والنظافة |
- لأن قوائم الطعام أداة تسويقية، فمن المهم أن تكون نظيفة ودقيقة، إذ يجب أن يقدم المطعم الأصناف الموجودة بها فعلاً، كما من المهم تحديث أسعار الطعام في القائمة، حتى لا يتفاجأ الزبائن بأسعار جديدة غير الموجودة في القائمة، فمثل هذه الأمور تؤثر على تجربة المستخدم، وتحدد ما إذا كان سيكرر زيارة المطعم أم لا.
|
6- حجم القائمة |
- يجب أن تكون قائمة الطعام طويلة أو متنوعة لجذب انتباه الزبائن، وفي الوقت نفسه ليست طويلة للغاية، حتى يسهل العثور على العناصر التي تحقق ربحًا، وتلجأ المطاعم إلى العناوين لتسهل على الزبائن التنقل بين صفحاتها بسرعة.
|
7- قوائم الطعام الراقية تجذب فئات محددة |
- تجذب مثل هذه القوائم الأشخاص الذين يريدون تجربة مختلفة وراقية، أو الأثرياء الذين سيذهبون للمطعم خصيصًا لتناول طعام طاهِ مشهور، وتكون قائمة المطعم في هذه الحالة مختلفة تمامًا عن قوائم الطعام في باقي المطاعم، بما في ذلك اللغة المستخدمة بها ونوع الخط.
|
8- الوضوح |
- يمكن أن يساعد خفض عدد العناصر في القائمة، وترتيب أصناف الطعام في فئات بنظام، على سهولة قراءة القائمة، مما يمكن الزبائن من رؤية كل المعروض بها، وبالتالي طلب أصناف متنوعة.
|
9- شكل القائمة والمواد المصنوعة منها يعطي انطباعًا عن الجودة |
- يجب أن يتوافق ما تعد به المطاعم في قوائمها مع ما تقدمه فعلاً، وفي حين تناسب القوائم التي تحتوي على صور بعض المطاعم، فإن القوائم في المطاعم الفخمة لا تحتوي على صور عادة.
|
10- التسعير |
- كلما كانت قائمة الطعام جيدة، تشتت انتباه الزبائن عن أسعار الوجبات، وقد تقنع القائمة وتصميمها الزبائن بأن الوجبات تستحق سعرها، وتقوم العديد من المطاعم بتصغير حجم خط الأسعار في القائمة.
|
المصادر: ذا أتلانتيك – أوبن تايبل
الأكثر قراءة
- جبل عمر تبيع قطعة أرض بقيمة 1.1 مليار ريال.. وتحقق ربحا رأسماليا بقيمة 819.2 مليون ريال
- مسؤول في أرامكو: نتطلع لتحقيق نمو في التوزيعات.. وعملية زيادة الدين ستكون منتظمة
- المطاحن الأولى تتلقى موافقة هيئة الأمن الغذائي بالسماح لها بتصدير الدقيق
- السوق السعودي: رصد للأسهم والصناديق التي سجلت أدنى سعر منذ 52 أسبوعا
- السوق السعودي: صفقتان خاصتان بقيمة 83.2 مليون ريال
تعليقات {{getCommentCount()}}
كن أول من يعلق على الخبر
رد{{comment.DisplayName}} على {{getCommenterName(comment.ParentThreadID)}}
{{comment.DisplayName}}
{{comment.ElapsedTime}}