لا شيء كما السابق .. كيف يبدو مستقبل قطاع البقالة في مرحلة ما بعد كورونا؟

الاتجاهات الحالية في صناعة البقالة

الاتجاه

الشرح

1- الطلب

- دفعت المخاوف المتعلقة بالصحة والسلامة بعد تفشي جائحة كورونا الأسر لتناول المزيد من الوجبات في المنزل، بدلاً من الذهاب إلى المطاعم، مما أدى بدوره إلى زيادة الطلب على السلع من متاجر البقالة، سواء من خلال التسوق في المتجر نفسه، أو من خلال طلب السلع عبر الإنترنت.

- شهد بائعو البقالة في الولايات المتحدة الأمريكية زيادة في الطلب بنسبة 10% على أساس سنوي، ويعمل بائعو البقالة الذين لم يكونوا مستعدين للتعامل مع زيادة الطلب على هذا النحو، حاليًا لإعداد سلاسل التوريد الخاصة بهم للتكيف مع التغييرات المستقبلية.

2- التحضر

- تسارع انتقال السكان إلى المناطق الحضرية خلال السنوات الأخيرة، ونتيجة لذلك بدأ بائعو البقالة يؤسسون متاجر بقالة أقرب للمستهلكين ولكن بمساحات أقل، وتتطلب متاجر البقالة الصغيرة تسليم كميات أقل من البضائع بشكل متكرر لتلبية احتياجات العملاء.

3- التتبع

- أصبح تتبع وتنظيم سلسلة التوريد محط اهتمام على نحو متزايد منذ عام 2011، لتلبية المعايير المنصوص عليها في قانون الأغذية في الولايات المتحدة الأمريكية وغيرها من البلدان، ومن المتوقع أن يزيد هذا الاتجاه في السنوات المقبلة من أجل ضمان سلامة الأغذية وجودتها.

4- الصحة والسلامة

- تتركز سلوكيات الشراء لدى المستهلكين على مر العصور حول ثلاثة أشياء هي الجودة والسعر والتنوع، ورغم أنها عناصر مهمة، إلا أن الصحة والسلامة أصبحت تمثل الأولوية الجديدة بالنسبة للمستهلكين، وأصبح لزامًا على بائعي البقالة أن يولوا أهمية لهذا العنصر.

5- التجارة الإلكترونية

- ازدهرت التجارة الإلكترونية بشكل كبير خلال الفترة الماضية، ففي حين كانت المبيعات الرقمية تشكل نسبة تتراوح بين 1% إلى 3% من إجمالي مبيعات البقالة قبل جائحة كورونا، فقد زادت هذه المبيعات بشكل كبير في غضون أسابيع قليلة، وصارت المبيعات الرقمية تشكل نحو 10% من إجمالي مبيعات البقالة في 2020.

- كان عدد قليل من متاجر البقالة مجهزًا لتلبية متطلبات التجارة الإلكترونية التي كانت منخفضة سابقًا، والآن أصبحت جميع المتاجر مطالبة بتبني التقنيات الحديثة لتلبية الإقبال المتزايد على التجارة الإلكترونية.