أظهرت نتائج مؤشر الفقد والهدر في الغذاء بالسعودية الصادر عن المؤسسة العامة للحبوب مؤخرا، أن قيمة الهدر والفقد الإجمالية في الغذاء بلغت 12.98 مليار ريال سنويا.
ووفقا للمؤسسة فإن الفقد في الغذاء هو كميات الأغذية التي تتم خسارتها على طول سلسلة الإمدادات الغذائية فلا تصل إلى المستهلك النهائي، فيما عرّفت المؤسسة الهدر بأنه الغذاء المخصص للاستهلاك الذي يتم هدره بعد مراحل الإنتاج والتوزيع في المطاعم والفنادق والمنازل وغيرها.
وأوضحت المؤسسة أن حجم مساهمة الفرد في الفقد والهدر الغذائي بلغ 184 كلغ/للسنة، مبينة أن نصيب الفرد من الغذاء قد بلغ 555 كيلوغرام في السنة، وذلك وفقا لبيانات هيئة الاحصاء في 2016.
وشملت الدراسة التي قامت بها المؤسسة 19 منتجا غذائيا مقسمة على 8 مجموعات وهي القمح (الدقيق، الخبز)، الأرز، التمور، الخضراوات (كوسة، خيار، طماطم، بصل، بطاطس، جزر، خضراوات غير مصنقة)، الفواكه (البرتقال، البطيخ، المانجو، فواكه غير مصنفة)، اللحوم الحمراء (الإبل، الغنم، لحوم غير مصنفة (أبقار))، الدواجن، الأسماك.
وحسب الدراسة فقد تم هدر وفقد 4.07 مليون طن من الغذاء محل الدراسة ما يشكل 33.1% من إجمالي إنتاج هذه السلع، حيث بلغ حجم الفقد 1.74 مليون طن بنسبة 14.2%، فيما بلغ حجم الهدر 2.33 مليون طن، بنسبة 18.9% من حجم الإنتاج.
والجدول التالي يوضح الكميات المفقودة والمهدورة ونسبتها من إجمالي الكميات المنتجة:
|
إجمالي نسب الفقد والهدر في الغذاء على أساس السلع المستهدفة بالدراسة |
||
|
الفقد/الهدر |
الكمية (مليون طن) |
النسبة |
|
الفقد |
1.74 |
14.2 % |
|
الهدر |
2.33 |
18.9 % |
|
الإجمالي |
4.07 |
33.1 % |
وبلغت نسبة الهدر في الغذاء في مرحلة الاستهلاك 57%، فيما بلغت نسبة الفقد في مرحلة الإنتاج 21.5%، والجدول التالي نسب الهدر والفقد انطلاقا من مرحلة الإنتاج إلى الاستهلاك:
|
إجمالي نسب الفقد والهدر في الغذاء على أساس السلع المستهدفة بالدراسة |
||
|
الترتيب حسب سلسلة الإمدادات |
مراحل الإمدادات الغذائية |
نسبة الفقد أو الهدر في الغذاء |
|
الفقد |
الإنتاج |
21.5 % |
|
ما بعد الحصاد (المناولة والتخزين) |
4.5 % |
|
|
التجهيز والتعبئة |
1 % |
|
|
التوزيع |
16 % |
|
|
الهدر |
الاستهلاك |
57 % |
وأوضح التقرير أنه يتم فقد وإهدار 917 ألف طن من الدقيق والخبز، ما يعادل 30% من إجمالي هذين المنتجين، فيما يتم فقد وإهدار 557 ألف طن من الأرز، ما يعادل 34% من الانتاج.
والجدول التالي يوضح حجم الفقد والهدر في السلع المستهدفة بالدراسة:
|
نسبة وكمية الفقد والهدر الغذائي الإجمالية لكل منتج |
|||
|
الترتيب |
المنتج |
كمية الفقد والهدر الغذائي (ألف طن) |
نسبة الفقد والهدر الغذائي من كل منتج |
|
1 |
الدقيق والخبز |
917 |
30% |
|
2 |
الفواكه غير المصنفة |
608 |
40% |
|
3 |
الأرز |
557 |
34% |
|
4 |
الدواجن |
444 |
29% |
|
5 |
الخضروات غير المصنفة |
335 |
44% |
|
6 |
الطماطم |
234 |
40% |
|
7 |
البطاطس |
201 |
42% |
|
8 |
البطيخ |
153 |
41% |
|
9 |
التمور |
137 |
21.5% |
|
10 |
البصل |
110 |
26% |
|
11 |
الخيار |
82 |
43% |
|
12 |
الأسماك |
69 |
33% |
|
12 |
البرتقال |
69 |
28% |
|
14 |
اللحوم غير المصنفة (أبقار) |
41 |
43% |
|
15 |
الكوسة |
38 |
41% |
|
16 |
الجزر |
27 |
31% |
|
17 |
لحم غنم |
22 |
15% |
|
18 |
لحوم الإبل |
13 |
34% |
|
19 |
المانجو |
12 |
26% |
التعليقات {{getCommentCount()}}
كن أول من يعلق على الخبر
رد{{comment.DisplayName}} على {{getCommenterName(comment.ParentThreadID)}}
{{comment.DisplayName}}
{{comment.ElapsedTime}}